披薩麵團冷藏、薄皮披薩做法、披薩麵團比例在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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麵團冷藏 : 8 小時. 總共: 50 分鐘. 薄皮、有嚼勁的義式披薩餅皮可不是披薩店的專利，只要提前一天準備，利用冰箱低溫的特性慢慢讓麵團發展出好 ...

特別提醒：其實麵團的發酵有n種方法，個人覺得最性價比最高的就是冷藏發酵法。酵母最適合生長的溫度是20度到35度，0度以下和47度以上的時候酵母會 ...

捏合後，我將其分成4個，分別存放在塗油的冷凍袋中，然後在1C的冰箱中存放。通常，我會在一周內吃完它們，但有時會發生最後的麵團經過2週的冷藏後才被烘烤 ...

(1) 因為要去的地方不方便打麵糰.那可以事先把餅皮烘烤半熟還沒上色等冷卻後.再用塑膠袋綁起來放冷藏冰.等隔日再帶出門可以嗎？ (2) 餅皮冷藏可以幾天? (3) ...

而這回不是採低溫發酵，而是直接讓麵糰「冬眠」，咱們利用這個冷凍麵團的方式來做「冷凍披薩麵團」(Frozen Pizza Dough)。這可一次多做些麵團份量，把麵團 ...

前面兩課，我們講到了冷藏發酵披薩餅底風味好的原因：. 1、發酵不止是酵母在起作用，麵團中的酵母菌、乳酸菌、其他雜菌（除了我們添加的酵母，本身 ...

另一個選擇是可以將做好的麵團冷凍起來，在要使用的當天早上提前移置到冷藏解凍。如果你一星期至少會做一次披薩，建議買現成的披薩餅皮麵團會較為 ...

所以在製作任何一款麵包的時候，都得小心麵團發酵的環境溫度，不是越高溫就越好。註3：為了確保酵母新鮮及日後使用的發酵力，酵母請務必放在冰箱冷藏保存 ...

3、攪拌完後，可稍微用手揉製成麵團，在用保鮮盒抹些油防沾黏，放入麵團，在常溫中初步發酵是30分鐘至1小時後，再放置到冰箱低溫冷藏發酵8-10小時(最多兩天)，若超過 ...

低溫發酵就是利用0度到10度的低溫抑制酵母菌生長，減緩發酵速度，讓麵糰在冰箱裏慢慢的發酵，這樣可以一天的事情分二天做。室溫發酵時，酵母消化糖、碳水 ...