pizza發酵時間、披薩餅皮、小披薩做法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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Day I · 將水、油、麥芽粉混合後，加入麵粉、酵母、糖、鹽的攪拌缸內，以低速攪拌4~5分鐘，再用中速3分鐘直到麵團還有一點點黏手，形成薄膜（或是用手揉10~15分鐘也可以）.

如果只有一般酵母粉也沒關係，發酵時間就要等到1小時左右~~發酵完畢記得用手按壓看看，如果不會回彈就知道發酵完成了! 【厚皮披薩麵團食材】高筋麵粉140g

然後只不過等5至10分鐘，就可享受新鮮出爐熱辣辣的披薩啊！食譜基絲汀@簡易食譜準備時間: 10分鐘（另加發酵時間）製作時間: 15 分鐘分量: 2個20cm（8吋）披薩

置頂【免揉pizza做法】經典瑪格麗特披薩，餅皮香脆軟Q低溫發酵 · 1.用常溫水將酵母化開。 · 2.將鹽巴加入麵粉中，再加入酵母水、橄欖油，混合成一個偏軟的 ...

這款披薩麵團參考自Ken Forkish的另一本書《The Elements of Pizza》，雖然使用商酵，但用量非常少，加上長時間低溫發酵，口感非常棒！且容易消化，不自覺就嗑完一大片 ...

義式薄脆Pizza 烤箱「麵團製作版」 ... 小撇步：鹽跟酵母要避免直接接觸，會影響到發酵，所以材料的放置，要用麵粉將酵母跟鹽隔開才行。 2、麵包機開啟攪拌麵團功能， ...

2、將揉好的麵團把它分好分量（根據烤盤的尺寸來定），跟著放碗裡或者是盆里蓋上保鮮膜密封或者蓋上濕毛巾，在蓋上干毛巾，用蓋子蓋好即可，常溫發酵的 ...

你自己親手DIY做過披薩（Pizza）嗎？ ... 下也能發酵的很成功；或是讓發酵時間多拉長個10~15分鐘，甚至是透過低溫發酵，也能做出不同風味的麵皮喔！

冷藏發酵的做法，主要是利用低溫，讓酵母活性降下來，發酵變緩慢，利用這種長時間發酵，讓麵粉吸收較多水分，增加麵糰Q軟，使得做出來的麵皮， ...

環境中的溫度和濕度會影響發酵的時間，基本上膨到兩倍大用手指戳下去鬆軟沒有彈性的狀態就是發酵成功了. 我包了一層保鮮膜，再把浴巾對摺蓋上，整盆放 ...