欣葉乾煎豬肝、蜜煎豬肝、醬燒豬肝在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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欣葉餐廳的「香煎豬肝」多次公開於食譜中，食譜中陳述材料只用到豬肝與少許香菜，調味料則有：胡椒粉、香油、白砂糖各1/2 茶匙，米酒、醬油各1 大匙。做法 ...

起油鍋入少油並杓入兩匙白砂糖，炒成焦糖之後將其餘一半的豬肝下鍋炒上糖色然後起鍋，另起一油鍋，加熱一匙油，然後將以一匙醬油，一小杯米酒並撒上白胡椒 ...

1.豬肝切成6x5cm.厚約5mm.加入些許的胡椒.糖.地瓜粉.香油醃製入味 · 2.起油鍋將豬肝炸至8分熟.撈起 · 3.油倒出.用鍋內剩的油改小火倒入~醬油.胡椒.糖.酒. · 4 ...

欣葉的煎豬肝，是欣葉台菜料理總監陳渭南顧問創作的菜品，不僅成為一道家喻戶曉的菜式，也成為坊間許多台菜餐廳菜單必備的選項。

［欣葉煎豬肝的經典作法］飲食作家陳靜宜在這篇文章中談到一般家庭要成功製作煎豬肝並不容易，眉角訣竅很多呀。內文：「切法：豬肝看似價格平民的一道菜， ...

要能做到外表爽滑、內裡柔嫩又不帶生，切片豬肝拌上少許白胡椒粉及太白粉後，要先入油鍋過油速炸，約莫六分熟即起鍋，再燒熱醬油、砂糖、白胡椒粉等調味醬 ...

欣葉的煎豬肝是由顧問阿南師所改良，取用台灣本土溫體豬的粉肝，去除多餘的血管，再切成不到1公分厚度片狀，經過洗淨、擦乾後，再裹上太白粉，熱油150 ...

欣葉的煎豬肝，是創店以來就有的傳統老菜，同時也是名列最受歡迎的菜品之一。欣葉使用的新鮮豬肝，必須符合大廚的規定，包括大小、厚重、色澤、柔軟度…

大家應該都吃過經典台菜「煎豬肝」，不過要料理得不乾不柴又沒有腥味，那又是另一門學問了～阿慶今...