義大利麵粉種類、義大利麵麵粉、00麵粉代替在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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最近煮婦對手作義大利麵包和糕點感興趣，又開始研究食譜，發現一切都需要從認識麵粉開始。義大利麵粉和台灣的分類基準有所不同，原料分為軟質小麥與硬質小麥兩種， ...

義大利麵粉分為兩大種類，分別是"硬麥粉"（farina di grano duro）和"小麥粉"（farina di grano tenero）。硬麥粉是指角質率較高的硬質小麥粉，這類麵粉 ...

在義大利，又完全不一樣，依據精緻程度分級，依序由最細緻到粗，分別為00・0・1・2還有一種Semolina。原來跟我們熟悉的高，中，低筋不同，這位喜愛烘焙的 ...

《原裝》義大利卡普托磨坊：披薩專用粉【00號、Pizzeria、藍、拿坡里披薩最佳選擇】25KG、《分裝》義大利卡普托磨坊：披薩專用粉【00號、Pizzeria、藍、拿坡里披薩最佳 ...

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法國.德國.義大利.波蘭. 吃貨日常歐美食材 2020-06-24. 麵粉筋度取決於蛋白質含量. 台灣把小麥麵粉大致上分成低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉(日本則是薄力粉、中力粉、 ...

00號通用麵粉，吸水性高，筋度及延展性佳、粉質柔軟，可使外皮在烤後呈現金黃酥脆口味正宗的拿坡里pizza，亦可製作義大利麵、麵包、佛卡夏00號通用麵粉，蛋白質13.5%在 ...

阿穀法那集團(AGUGIARO & FIGNA)是許多工廠、連鎖商店、烘焙師傅愛用的頂級老牌麵粉品牌，最早的歷史可追溯到七個世紀之前，其產品市佔率高達七成，是義大利最大的麵粉 ...

TYPE 810 蛋白質含量為14％為高筋麵粉. 義大利00 蛋白質為12.7%. 台灣麵粉分類麵粉可以分為高筋麵粉低筋麵粉中筋麵粉無筋麵粉。三種麵粉的分別 ...

而我們所說的0號/00號/1號/2號麵粉，其實指的都是小麥粉，這種分類類似於國內對於低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉及特高筋麵粉的區分，但具體情況並不完全相同。