義大利麵粉分級、00麵粉代替、00麵粉食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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義大利麵粉分為兩大種類，分別是"硬麥粉"（farina di grano duro）和"小麥粉"（farina di grano tenero）。硬麥粉是指角質率較高的硬質小麥粉，這類麵粉 ...

在義大利，又完全不一樣，依據精緻程度分級，依序由最細緻到粗，分別為00・0・1・2還有一種Semolina。原來跟我們熟悉的高，中，低筋不同，這位喜愛烘焙的朋友說：.

麵粉筋度取決於蛋白質含量. ... 國家標準CNS 500麵粉分級如下 ... 杜蘭小麥粉Mąka durum：蛋白質含量特別高，也因此義大利麵非常耐煮. 無筋麵粉/澄 ...

義大利麵粉分為兩大種類，分別是"硬麥粉"（farina di grano duro）和"小麥粉"（farina di grano tenero）。硬麥粉是指角質率較高的硬質小麥粉，這類麵粉 ...

在義大利，麵粉的分級制度跟台灣不一樣，他們是以小麥研磨後，麥麩的含量來定義。 00號麵粉TIPO 00：麩質含量低於0.55%; 0號麵粉TIPO0：麩質含量介 ...

義大利麵粉分爲兩大種類，分別是"硬麥粉"（farina di grano duro）和"小麥粉"（farina di grano tenero）。硬麥粉是指角質率較高的硬質小麥粉，這類麵粉 ...

杜蘭麥粉採多次研磨，使麵糰揉捏時更容易; 蛋白質約12.5％ (台灣麵粉筋度分類屬「高筋」)。料理運用：主用用來製作義大利麵，也用來製作麵包(請使用Caputo杜蘭小麥細 ...

義大利麵粉分類：意大利麵粉是如何分級的？看...，,2019年4月14日—義大利麵粉～麵粉傷腦筋義大利的麵粉分類真的是多到不行可不像是台灣以筋度分類(蛋白質含量)如此而已 ...

那么意大利面粉这样分级到底意味着什么呢？ ... 意大利面粉分为两大种类，分别是"硬麦粉"（farina di grano duro）和"小麦粉"（farina di grano ...

麵粉可以分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。五種麵粉的分別在於其黏度的不同。特高筋麵粉: 蛋白質含量為13.5%以上。適合各種義大利麵條（細 ...